Kavárny dnes čelí většímu výběru než kdy dříve, pokud jde o zařízení pro vaření kávy, a filtry jsou jádrem těchto možností. Jak kovové, tak papírové filtry mají své vášnivé zastánce, ale pochopení jejich silných a slabých stránek může vaší kavárně pomoci poskytnout zákazníkům zážitek, který očekávají. Jako dlouholetý výrobce speciálních filtrů se společnost Tonchant v průběhu let dělila o tyto zkušenosti a obsluhovala pražírny a kavárny po celém světě.
Chuť a čirost
Kovové filtry, obvykle vyrobené z nerezové oceli, propouštějí všechny přírodní oleje a jemné částice kávy. Vzniká tak plná a bohatá káva s čistou a plnou chutí. Fanoušci tohoto typu filtru oceňují jeho hloubku a komplexnost, zejména u tmavě pražených káv nebo směsí.
Papírové filtry naopak odstraňují většinu olejů a usazenin, takže káva je čistá a průzračná, s výraznější kyselostí a jemným aroma. Díky této průzračnosti jsou papírové filtry dobrou volbou pro kávy s jedním původem nebo pro lehké pražení, kde jemné květinové nebo citrusové tóny mohou být maskovány těžkými pevnými látkami.
Údržba a trvanlivost
Kovové filtry jsou v podstatě opakovaně použitelné nástroje. Při každodenním oplachování a občasném hloubkovém čištění může kvalitní nerezový filtr vydržet roky, což snižuje průběžné náklady na filtraci a odpad z obalů. Vyžaduje však řádné proškolení personálu v péči o něj: zbytky kávové sedliny je nutné důkladně odstranit a pravidelně drhnout mastnotu, aby se zabránilo žluklému zápachu.
Papírové filtry jsou nenáročné na údržbu a zajišťují konzistentní kvalitu. Po každém vaření je jednoduše vyhoďte a vyměňte. Pro rušné kavárny, které zpracovávají stovky nápojů denně, eliminuje používání papírových filtrů kontaminaci chutí mezi jednotlivými várkami a eliminuje potřebu zdlouhavého čištění. Vysoce pevný filtrační papír Tonchant odolává roztržení, když je mokrý, což zajišťuje spolehlivost při častém používání.
Náklady a udržitelnost
Počáteční investice je výhodnější u papírových filtrů, které stojí jen několik centů za kus a nevyžadují modernizaci zařízení, zatímco kovové filtry vyžadují nákup předem (obvykle 30 až 50 dolarů za kus), ale eliminují následné náklady na papír.
Z hlediska udržitelnosti mohou opakovaně použitelné kovové filtry snížit množství odpadu, ale i papírové filtry urazily dlouhou cestu. Nebělené kompostovatelné filtry Tonchant se v průmyslových kompostech přirozeně rozkládají, zatímco naše recyklovatelné filtrační návleky minimalizují spotřebu plastů. Pro kavárny provozované v oblastech se silnými programy kompostování se papírové filtry mohou také efektivně integrovat do oběhového hospodářství.
Rychlost a výkon vaření
Průtoky těchto dvou kávových skupin se velmi liší. Kovové filtry mají menší odpor a vaří rychleji, což je vhodné pro velkoobjemovou přípravu kávy, která vyžaduje vysokou rychlost. Pokud se však neupraví hrubost mletí a technika vaření, stejně vysoká průtoková rychlost povede k nedostatečné extrakci.
V závislosti na gramáži filtračního papíru poskytuje předvídatelné doby odkapávání, což baristovi umožňuje přesné nastavení. Ať už používáte lehké nebo těžké filtry Tonchant, každá várka je testována na rovnoměrné provzdušnění, což zajišťuje konzistentní dobu louhování od prvního šálku do posledního.
Očekávání zákazníků a branding
I vaše volba vysílá sdělení. Kovové filtry ztělesňují řemeslný a praktický přístup, ideální pro kavárny, které si cení dovedností baristy a pohlcujících kávových rituálů. Papírové filtry ztělesňují preciznost a konzistenci a uspokojují zákazníky, kteří si cení čistoty a spolehlivé chuti.
S filtračním papírem Tonchant s potiskem na zakázku mohou kavárny posílit svou značku s každým šálkem kávy. Od poutavých log až po degustační poznámky, papír funguje jako plátno s metalickým povrchem.
Který filtr je ten pravý pro vaši kavárnu?
Pokud provozujete malý obchod, kde je každý šálek kávy hostinou, a máte personál, který se o zařízení stará, kovové filtry mohou vylepšit charakter vaší kávy. Ale pro prostředí s vysokou propustností nebo menu, která potřebují zdůraznit jasné, jemné chutě kávy, poskytují papírové filtry větší pohodlí, konzistenci a estetiku.
V Tonchantu jsme hrdí na to, že podporujeme oba přístupy. Naše speciální filtrační papíry kombinují udržitelné materiály, precizní zpracování a flexibilní branding, aby vám zajistily důvěru ve váš zážitek z přípravy kávy. Kontaktujte nás ještě dnes a prozkoumejte druhy filtračních papírů, které odpovídají vaší vizi.
Čas zveřejnění: 25. července 2025
